酸菜黄鱼烧年糕 <302小厨房>

汤底鲜美酸爽无负担～

用料  

酸菜黄鱼烧年糕 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   这边用的酸菜是做酸菜鱼的那种用芥菜做的酸菜，不是用大白菜做的那种东北酸菜

2. 如果鱼稍大放不下可以这样一分为二，盛盘的时候再合到一起

3. 酸菜预先泡水去咸，可以换几次水。之后把菜梆子部分斜刀片成宽片，叶子部分切成细丝

4. 锅底放油烧热爆香姜片大蒜

5. 之后把酸菜梆子加入翻炒至表面变色即可

6. 加入稍多的清水烧开（一会儿要多煮一会儿，所以水要稍微多一些）

7. 加入蚝油、冰糖、白胡椒粉

8. 烧开10min煮出酸味

9. 之后放入黄花鱼

10. 保持大火煮5min

11. 倒入酸菜叶丝

12. 以及年糕，中小火再煮5min

13. 汤底非常开胃诱人

小贴士

1，每家的鱼酸菜的咸淡不同，如果比较咸就要多换几次泡酸菜的水；

2，鱼不用煎，大火煮5min就可以出白汤了，但之后一定要转小火了，不然鱼就烂了。