快手开胃泡菜,也称洗澡泡菜
最近天气开始热了,突然很想吃一口酸甜的泡菜,如果是冰镇的那就更好了。从去年去了趟越南之后,开始研究一些越南菜,才发现饮食也是相通的,越南最常见的夹在法棍里的萝卜条跟四川的洗澡泡菜真的是做法,口感都一样的,但是他们可能更偏甜一些。可以随便放你想加的菜,这个是我手边有的。极力推荐地黄瓜,实在是太好吃了。
用料
地黄瓜 | 1大根 |
白萝卜 | 半根 |
蒜苔 | 几根 |
白糖 | 75克 |
30度醋精 | 30克 |
盐 | 8克 |
凉白开 | 100克 |
小米辣 | 2条 |
快手开胃泡菜,也称洗澡泡菜的做法
把黄瓜切稍后些的片,白萝卜切粗条。蒜苔切段。
白萝卜和蒜苔加些另外的盐腌一下,去除辛辣味。大约10分钟后洗掉盐,稍控一下水。
把菜放入到准备泡制的容器中,加入小米辣,盐,糖,醋精和水,再加入10粒花椒,几粒小茴香,我随手放进去的,发现真的有提香。
盖上盖子,然后几下,放在室温下大约半小时后转移至冰箱冷藏。
小贴士
我是第一天下午6点做的,第二天中午吃的,很入味,辣味不明显,喜辣的可加量。
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