ピクルス夏日泡菜日式泡菜洗澡泡菜

两年前看了《家族的形式》里大介很喜欢吃ピクルス，一直想找菜谱，借鉴了几种不同的方法，然后用了一些自己比较容易入手的食材，第一次尝试做，效果还不错，分享一下。

用料  

ピクルス夏日泡菜日式泡菜洗澡泡菜的做法  

1. 挑选喜欢的蔬菜，个人比较喜欢红皮水萝卜，用白皮的普通萝卜也可以但是要去皮。把这些蔬菜洗干净，藕、胡萝卜去皮。

2. 切成自己喜欢的形状，我切的条条

3. 醋一定要选择白醋，苹果醋也可以，注意选择无添加的酿造醋比较好。酒其实可以选择自己喜欢的，白酒也可以但是只放一点就可以，我用的rio本身是几种酒的混合，如果有的话最好用白葡萄酒。rio比较甜，所以在放糖时候就要少放。

4. 把这些加200ml水和醋、酒，和花椒香叶一起放到锅里，加热到沸腾，注意火不要太大，水面冒泡泡就可以把食材放进去，把藕放下面，黄瓜放最上面。

5. 第一次先把汤汁煮沸

6. 等大概2分钟水再次沸腾就立即关火

7. 密封罐子要提前用沸水烫一下，然后把锅里的菜先捡进瓶子，最后把锅里汤汁也倒进去，然后晾凉，密封，放进冰箱，第二天就可以吃啦～

小贴士

注意别太多，每样蔬菜一个就差不多。
水和醋的量可以自己调节。