泡澡脆口莲花白，不用泡菜坛子的快手正宗泡菜

早上和妈妈视频正好是国内饭点，镜头对准了泡澡儿菜，突然想起来丫头小时候带回成都时，一口冰水一口泡菜，吃得停不下来，现在说起来还是垂涎三尺的样子。感叹多年没有见过儿菜了，泡菜坛子更没有。妈妈说不用泡菜坛，莲花白也可以泡，然后马上把厨房里掌勺的哥老倌叫来传授技艺。唉，听上去真的不难啊，早知如此多好！马上去超市买了这边叫高丽菜的莲花白，如法泡制，当天晚上就吃上了泡澡莲花白，丫头捧场说和外婆做的味道一模一样，马上教给她。四川泡菜三代传承，海外光大😋

用料  

泡澡脆口莲花白，不用泡菜坛子的快手正宗泡菜的做法  

1. 方子中用的寿司醋、苹果醋和泡椒。

2. 泡椒粒、花椒和姜片放入四杯水中煮沸5分钟，凉晾，加入6大勺寿司醋、4大勺苹果醋和一大勺盐搅匀备用。

3. 莲花白去老梗洗净甩干水，加一大勺盐用手稍微用力抓揉一分钟，腌一个小时至菜叶焉软。

4. 用一个较深的大钵，将步骤2中腌好的莲花白连汁倒入，再倒入步骤1中做好的泡菜水。

5. 用一个盘子压在菜上以保持菜被泡菜水淹没。

6. 两小时后捞出莲花白，用香油一拌就可以了。喜辣的可以用熟油辣椒拌。也可以放入冰箱泡过夜，泡的时间越久口味越重。

7. 同时也可以泡红萝卜，西芹棒等可以生吃的菜

小贴士

1）寿司醋里已经有糖，所以没有另外加白糖，如果用白醋，需要酌量加白糖。
2）加入苹果醋增加酸味和香味
3）泡过的水放入冰箱，可以再加菜泡，泡时可以按自己喜好加盐加醋。
4）正宗四川泡菜应该用小米椒，手上没有就用了罐头泡椒。