清新香气的开胃泰式柠檬鱼
用料
鲈鱼 | 1条 |
柠檬 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 4根 |
姜 | 4片 |
生抽 | 1勺 |
鱼露 | 半勺 |
糖 | 5克 |
葱 | 2根 |
红尖椒 | 2个 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香茅 | 1根 |
食用油 | 8克 |
清新香气的开胃泰式柠檬鱼的做法
将鲈鱼洗干净,表面切几刀。
在盘底放入生姜和香茅(没有香茅可以不放)。让鱼和盘子之间有缝隙,熟得快。
在盘子内放入鱼,鱼肚子里塞一点葱和姜(不是全部的葱姜)。将另外一些香茅放在鱼身上。浇上蒸鱼豉油和料酒。
蒸锅内先把水烧开,烧开后放入鱼,蒸10分钟左右(蒸箱的话直接100度)。
接下来我们来调料汁,用料如图所示。这里说的勺全部都是大部分中国家庭家里有的陶瓷勺。
柠檬切两片备用,其他的榨汁,将姜蒜辣椒切末,加入柠檬汁的碗中,加入生抽和鱼露(没有鱼露就用蚝油代替,味道略有差别)和糖搅拌均匀。最后放入葱末和香菜末(葱末和香菜容易失水,所以最晚放)。
将蒸好的鱼取出,如果蒸好的鱼盘里汁水很多可以倒掉一半不要。
将柠檬片摆在鱼身上,将调好的料汁浇在鱼身上。烧一点热油泼在最上面,一道有着清新香味并且非常开胃的泰式柠檬鱼就完成啦。
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