烧麦&福袋
用料
玉米 | 适量 |
香菇 | 适量 |
糯米 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
烧麦&福袋的做法
糯米浸泡两小时,隔水蒸熟,放温备用。
鲜玉米剥粒备用。
胡萝卜切粒备用。
香菇切粒备用。这次我用的是野生香菇,我这叫毛菇,切粒后和豌豆米一起蒸的,因为怕豆米短时间内炒不熟所以我都先蒸熟备用的。
少许油,先炒胡萝卜(生香菇的话和胡萝卜一起下锅炒),继续下玉米,最后下熟的豌豆,加盐起锅备用。
孩子说要吃白色皮的,我直接买的饺子皮。也可以用蒸熟的南瓜或紫薯加普通中筋加面粉一个鸡蛋、少许盐自己和面然后擀成饺子皮大小,包好上锅蒸。食材颜色不同,做出的色泽会不一样。
这是蒸熟的南瓜和面,所以是黄色的,做福袋的话,黄色可能好看点。这个多加了老抽,馅颜色稍黑一点。
只加了生抽,馅没那么黑。这是用小葱叶过水后拴的,也可以用韭菜、海带丝。
这是加了很多老抽,饺子皮包的。原谅我重口味,就喜欢喜颜色重的。
小贴士
做法大致一样,内容可随自己喜好加减,比如可以加肉沫、虾仁。但记得先炒熟。食材和好后,可以先偿下口味,没包前盐要比平时口味稍重一点,蒸熟后盐会变淡。喜欢香味浓一点的,加些十三香、蚝油和鸡精。
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