开袋纳福——福袋盲盒
迎春接福啦,最近几年好多品牌都在搞盲盒,虎年新春即将到来,咱也在年夜饭上来一道福袋盲盒吧! 取“开袋纳福”好彩头,里面包裹着五种食材,寓意“五福临门”。
这道福袋是用腊肠和时蔬炒馅儿,让腊肠的油润沁润时蔬的鲜甜,调味仅用到盐和太太乐鸡精调味料(三鲜)。印象中家里一直都用的太太乐鸡精调味料(三鲜),它选严选食材,提鲜自然,平时爆炒炖焖煲汤都喜欢搁一点。
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用料
太太乐鸡精调味料(三鲜) | 一小勺 |
中筋面粉 | 100克 |
红曲粉 | 2克 |
温水 | 50克 |
盐 | 1克 |
广式腊肠 | 2-3根 |
香菇 | 4-5朵 |
玉米 | 1/3根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
豌豆 | 小半碗 |
盐 | 少许 |
香菜 | 9-10根 |
开袋纳福——福袋盲盒的做法
准备好全部食材,咱们先做春卷皮,然后利用蒸春卷皮的时间炒馅儿。我特地准备五种食材包春卷福袋,寓意五福临门!
中筋面粉倒入无水无油干净的碗里,加2g红曲粉和1g盐搅匀,再加50g温水揉成光滑的面团。
ps.可以用果蔬粉或甜菜根汁等代替红曲粉。面团揉光滑后可以盖上湿布醒一刻钟。
面团搓成长条,切成15g一个的小剂子。
每个小剂子搓圆球。
用掌心将小圆球压扁,用擀面杖擀成小圆片(比饺子皮小点儿的圆片)。
每一片面皮都刷油,周围也要仔细刷油,不然蒸好的春卷皮会粘在一起撕不下来。
四五个小面皮为一组叠起来。
垒起来的饼皮,先用手由里至外稍稍捏宽,再用擀面杖擀成约18cm大饼(从上到下擀,旋转90度再从上到下擀,翻面再依次重复,这样能保证每个角度擀上,擀出来的形状更圆润)。
擀好的春卷皮放入蒸笼中,上汽后中小火蒸10分钟。一定要趁热一层层撕开!务必!但是要小心别烫到手呀~
蒸春卷皮的时候我们开始炒馅儿。 香菇洗净切丁,腊肠切丁,玉米粒掰下来,豌豆粒也冲洗下,胡萝卜去皮切丁,所有的食材切玉米粒大小即可。
先给玉米粒和豌豆焯水煮熟。
锅里倒入少许油,先煸炒腊肠,让腊肠香气沁润到油里,炒的蔬菜沾染了腊肠的油润会更香浓。
将腊肠推至一侧,倒入胡萝卜丁和香菇丁一起煸炒出香气,此时香菇丁会微微缩小。
最后倒入玉米粒和豌豆,中小火一起翻炒两三分钟。
这个馅儿的调味特别简单,除了盐,就只加了太太乐鸡精调味料(三鲜)提鲜。 我们家一直用这款鸡精,平时炒菜都喜欢搁一点,加倍提鲜,轻松驾驭各式烹饪!
加少许盐,一小勺太太乐鸡精调味料,翻炒均匀即可关火。(因为加了鸡精,盐不需要加很多)
蒸好的春卷皮一定要趁热揭开,不然会粘一起,香菜一根根掰开洗净焯水。
取一张春卷皮,舀入两勺馅儿,包起来用香菜梗扎上即可。
迎春接福啦~蕴含“五福临门”好彩头的五彩福袋就做好啦,真的特别炸场子,赶紧做起来炸朋友圈吧!
小贴士
1. 根据面粉吸水性不一样,先酌情加水,我用100g面粉➕50g温水正正好。
2. 可以用果蔬粉或甜菜根汁代替红曲粉,也可以做不同颜色的春卷皮。
3. 春卷皮一定要每一张都仔细刷油,蒸好了要趁热一张张揭开,不然会粘一起。
4. 方子的量可以做9个福袋。
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