巧克力中空戚风(18CM)
有没有童鞋做戚风被“气疯”的?
最初入烘培坑的我就是这位被“气疯”的童鞋啦😂
前一秒还看着高涨的戚风洋洋得意
下一秒就出现东非大裂谷或者回缩。。。
那么这款中空戚风可以拯救你😄
用料
蛋黄 | 80克 |
蛋白 | 190克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 33克 |
低筋面粉 | 80克 |
糖 | 115克 |
朗姆酒(没有可不加) | 6克 |
法芙娜可可粉 | 20克 |
巧克力中空戚风(18CM)的做法
准备好所有材料。先将牛奶和油以小火加热至微微冒泡,加入可可粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀,加入朗姆酒搅拌均匀,再加入低粉搅拌成可可粉糊。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状,再分三次加入细砂糖打至8分发,成为细致滑顺的蛋白霜,呈捞起后不滴落且有小弯钩的状态。
取约三分之一蛋白霜加入可可粉糊,用刮刀拌匀,再倒回剩余的蛋白霜内,用刮刀拌匀,倒入模具。用刮刀稍微抹平后轻敲2下,震出大气泡。放入烤箱中下层烘烤。
准备好所有材料后就可以开烤箱预热180度,这样做完面糊刚好可以放进烤箱烘烤。上下火180度先烤20分钟,再转上火150度,下火170度继续烘烤30分钟。如果不能上下火控温就可以调至160度。
出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却,完全冷却后再脱模。
下次分享一个徒手脱模视频。
切块享用😄
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的烹饪做法,大厨教你详细做法
不同的杯子不同的量哦!用料香水柠檬2个果糖(可换成代糖)100ml冰块适量泰国绿茶30克水2000克一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的做法先称好绿茶备用水沸腾后可直接倒入刚刚称好的茶叶刚倒入的茶汤颜色很深,不要担心,后期加入冰块稀释颜色就会变得很好看啦煮到颜色均...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...