18cm中空香蕉戚风
昨天家里剩下一条香蕉,上来下厨房找方子,用了简单好的方子,做了第一个香蕉戚风,因为用的中空模,但是方子是6寸的,做出来不够松软轻盈,但是获得同事好评。今天饭堂刚好吃香蕉,舍不得吃,于是将香蕉带回来做蛋糕,没想到很成功!开此菜谱留下,以便以后自己或有需要的人可以用!在此,先多谢简单好的方子!
用料
香蕉 | 2根,去皮共170g |
鸡蛋 | 四个220g左右 |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 100g |
太古细砂糖 | 30g、40g |
柠檬汁,可用白醋代替 | 几滴 |
18cm中空香蕉戚风的做法
准备好材料
香蕉去皮,用保鲜袋装入,用擀面杖压成泥状!
用分蛋器分蛋白,蛋黄。蛋白需放进干净无油无水的盆里备用。蛋黄加30g糖打发,再加入玉米油拌匀。
加入香蕉泥,滴几滴柠檬汁,拌匀。筛入低粉,翻拌至完全混合。注意别画圈。
在蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加糖,中速打发至九分发,接近十分。
烤箱此时预热145度。取三分之一蛋白霜放进蛋糕糊翻拌均匀,再将混合好的蛋糕糊倒进蛋白霜,翻拌均匀。
装入模具,用刮刀抹平,震出气泡。放进中下层,上下火145度,烤45分钟。转170度,烤5~10分钟,此时注意上色,表面呈现淡焦糖色可关火。
取出,震两下,倒扣在啤酒瓶之类的,平衡倒扣,放凉脱模!
切块,与家人,朋友分享!
小贴士
打发蛋白很重要。注意温度,别烤焦了!
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