酸奶戚风18cm中空模

方子来自泳歌，这个方子个人感觉挺好做的，不容易失败，适合初学者哦！

用料  

酸奶戚风18cm中空模的做法  

1. 细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，颜色略微变浅（烤箱预热170度）

2. 将酸奶和色拉油倒入蛋黄中搅拌均匀

3. 分2次加入过筛的低粉，画Z字不规则搅拌

4. 蛋清放入无水无油的容器中

5. 分别在粗泡、细泡与出现纹路时加入细砂糖打发至小弯钩状态

6. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀（速度要快，慢的话蛋白就消泡了）

7. 再将面糊倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀（速度快）

8. 马上倒入模具中，面糊应呈飘带状滑落，如果面糊很稀说明已经消泡了！

9. 参考温度170度40分钟烤箱中下层，出炉后在桌面上摔一下再倒扣，完全晾凉以后再脱模！！

小贴士

温度和时间不要照搬！每个烤箱都不一样，一般小烤箱温度偏高！温度计一定要有！！