KFC意外诞生的炸鸡秘方
为什么说,是意外诞生的秘方呢?
说起来有个小故事:
我在KFC工作过一年。曾经在KFC里工作的朋友知道:香辣鸡翅,是辣粉腌制+裹粉+油炸做成的。而新奥尔良烤翅则是新奥尔良粉腌制+烤制做成的。两者的味道是截然不同的,但刚腌制好颜色却有点像,容易混淆。
在一次工作失误中,我们店铺的伙伴,错误把腌制好的新奥尔良鸡翅(以为是香辣鸡翅),进行裹粉,油炸!结果就意外诞生了,融合香辣鸡翅和新奥尔良烤翅的美味!
以下是我两次炸鸡翅的图片,稍有不同
用料
鸡翅 | 500g |
新奥尔良粉 | 3勺 |
香脆炸鸡裹粉 | 1包 |
鸡蛋 | 1-2只 |
KFC意外诞生的炸鸡秘方的做法
鸡翅解冻,去除多余水分
蒜蓉+少许生抽+芝麻香油腌制一个小时另一种味道的腌制方法,
鸡翅解冻去除水分后,
新奥尔良粉腌制一个小时超市能买到现成的“香脆炸鸡裹粉”
打两个鸡蛋搅拌均匀腌制好的鸡翅,先蘸满蛋液
借蛋液均匀的厚厚的裹上炸粉
并且要用手指用力按压,把粉裹结实大火热锅热油,中火下鸡翅。
在下之前,会看到已经掉粉不少了
给它们再补补粉,然后一只一只的下锅
大概每30秒-1分钟逐一翻转一次不同的腌制,不同的炸粉
炸出来的颜色会截然不同
我第二次做的,炸出来的颜色就
金黄灿烂,非常漂亮!
口感香脆,味道也非常好!放在阳光下,拍个照,好看极了!
融合了香辣鸡翅 和 新奥尔良烤翅两种风味
意外诞生的秘制炸鸡翅
就做好啦!
好吃是好吃,但不能吃太多
否则容易上火,容易胖!最后,感兴趣一起交流分享下厨乐趣的朋友
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小贴士
1.腌制1-2小时,更入味
2.裹粉要用力按压,多次裹粉
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