懒人清炖鸡汤

买了个冷冻的整鸡炖个汤，也不耗太多时间，还算懒人的方法

用料  

懒人清炖鸡汤的做法  

1. 整鸡提前至少1小时解冻

2. 随意把鸡斩件，当然也可以不斩，等到炖好了再斩。斩件比较推荐看戈登的分鸡视频，把最后一步分解鸡胸换成直接切段就可以。

3. 锅里烧滚水，把洗干净的鸡丢进去焯水2分钟，把黄杂色的血沫撇出

4. 焯水好后就把鸡再次洗净，放入锅内加冷水，到锅的最大水量。把葱姜蒜丢进去，冷水起大火

5. 煮的过程稍微翻一翻，把沫撇尽。大火沸腾后转小火慢炖，继续注意撇沫。

6. 汤水清了后，加入料酒两勺。盖上锅盖开始慢炖，1小时候再来看

7. （保证水量的情况下）1小时后应该很香了，但汤水无味。转大火，慢慢翻动鸡肉，15分钟后加入适量盐和味精（可有可无），再15分钟后加入点黑胡椒沫

8. 差不多有点奶白色了就可以停火了，把鸡捞出来，你就有一锅鸡汤了

9. 我还把一部分鸡肉用酱油炒了炒