小巫私房菜·罗宋汤
叫它罗宋汤也好,叫它番茄牛腩蔬菜汤也好,冬日里吃上一锅,暖身亦暖心。
用料
牛腩 | 半斤 |
洋葱 | 半只 |
番茄 | 2只 |
土豆 | 1只 |
西芹 | 两根 |
牛心菜 | 半只 |
胡萝卜 | 1根 |
黄油 | 15克 |
姜 | 三片 |
蒜瓣 | 三四个 |
料酒 | |
黑胡椒 | |
蒜盐 | |
综合香料 |
小巫私房菜·罗宋汤的做法
牛腩切块,冷水泡20分钟出血水后,冷水下锅,放三两姜片,三四蒜瓣,半盖子料酒,大火烧开捞去浮沫后转小火炖一小时
另起锅开最小火,挖一块黄油(大概十几克?我是拿个大铁勺大概挖了两勺)下锅慢慢化开,同时磨一点黑胡椒撒到黄油里
化开黄油的同时,取半个洋葱切成月亮条,切好后黄油亦烧热了,把洋葱条码在锅底,磨一点蒜盐下锅,盖上锅盖,保持小火
胡萝卜切滚刀块,同样码在锅底,继续盖着锅盖,保持小火
洗一个土豆,削皮切滚刀块,码在洋葱和胡萝卜上面,再磨一点蒜盐,薄薄滴撒一层
切点香菇或者蘑菇,继续码到土豆上
取一只大一点的番茄,去蒂后切碎,倒入锅中,开大火搅一搅
倒入牛肉汤和牛肉,根据口味挤一些番茄酱(个人喜欢亨氏番茄酱),再磨一些蒜盐下锅,搅一搅,大火烧开后转小火闷着
闷烧的同时,切西芹,手撕牛心菜(如果是比较结实的卷心菜,刀切也是一样的),再取一只小一些的番茄,去蒂后切月亮瓣
将切好的西芹牛心菜和番茄码入汤锅上层,撒综合香料(香草迷迭香百里香等等,爱撒什么撒什么)
待蔬菜闷熟(喜欢软烂口感的可以闷久一点),关火开吃~
你们也发现了...主要步骤就是各种切菜,所以这图...不上也罢
小贴士
调料我用的是可达怡的蒜盐、黑胡椒粒以及普罗旺斯风味调味料,都是研磨装,供参考~
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