鲜香软糯 —— 糯米蒸排骨
备材稍麻烦一点,但成品入口的那一刻就会发现等待是值得的!
用料
糯米 | 400克 |
肋排 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
生抽 | 2勺,20g左右 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
葱段 | 6段 |
姜丝 | 4片切成丝 |
食用油 | 10克 |
葱末 | 少许 |
小米椒 | 2个 |
淀粉 | 10g |
⭐️糯米头天晚上清水浸泡,第二天清洗干净沥水,2勺生抽1勺老抽,1小勺植物油拌匀腌制2小时
⭐️1.排骨剁块,清水浸泡30分钟,无需焯水 ⭐️2.小葱切段,生姜切丝,2勺生抽,1勺老抽,2勺料酒,1勺蚝油,白糖1勺,盐半勺,淀粉看着给(此步肉质软嫩的关键),搅拌均匀后放入沥水后的排骨,腌制2小时,足够入味
⭐️上好色的糯米铺底,可以垫上红薯🍠、土豆等蔬菜,看个人喜好添加
⭐️腌制好的排骨如图,均匀裹上上好色的糯米粒,大火,上锅蒸1.5个小时
⭐️出锅,撒上葱末小米椒,焖2分钟
⭐️今天又是长肉的一天!每一粒糯米吸足了肉香!
⭐️虽然耗时久,但是入口的一瞬间觉得,值了!虽然年过完了,但依旧祝愿大家新的一年,大吉大利!
小贴士
1.淀粉一定要加,10g就差不多
2.糯米上色时加入的食用油一点点就可以,不用过多
3.蒸锅的水及时添加,小心烧干!!
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