糖霜山药豆
用料
山药豆 | 适量 |
白糖 | 适量 |
水 | 适量 |
白醋 | 少许 |
糖霜山药豆的做法
清洗山药豆,可以先泡一下,直到清洗的水是清澈的就可以了
上锅煮熟
煮熟的山药豆需要晾凉,表皮无水
适量的糖,加入水刚好没过糖就可以,水多的话熬制糖的时间也是会加长,小火不停搅拌,直到出现绵密的小泡泡就可以了,停火加入少许的醋。加入醋是为了让糖冷却以后更好的反沙
不停地翻版,等到锅里温度冷却下来,糖霜也就会慢慢出现。
糖霜山药豆就制作好了,山楂也是一样的步骤
这个是失败视频。
糖霜山楂
小贴士
糖霜类的主要还是熬制糖浆,一定是小火,不能大火。大火的话会熬过火。熬制糖浆一定不断地搅拌,一开始是大泡泡,慢慢的泡泡变的比较密集,变小的时候,就可以了,不用熬制太长时间。
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