黑椒鸡爪
时间:约40-50分钟
难度:容易做🤞
份量:4人份
用料
鸡爪 | 800g |
洋葱 | 0.5个 |
生姜 | 3片 |
黑胡椒碎 | 5g |
料酒 | 15g |
糖 | 10g |
蚝油 | 15g |
生抽 | 15g |
老抽 | 15g |
熟白芝麻 | 5g |
黑椒鸡爪的做法
用刀将鸡爪的指甲切掉。放入冷水中煮开,撇去浮沫,捞出备用。
将焯过水的鸡爪放入锅中,加入半个洋葱和姜片,加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和黑胡椒碎,加入足够的水,没过鸡爪,大火烧开后转中火炖半小时左右。
当锅中的汤比饺少的时候,将洋葱夹出来,将火调大。汤汁很少的时候撒白芝麻,拌均即可出锅。
小贴士
1、鸡爪的肉很薄,几乎都是皮,很容易煮破,别煮太久。
2、菜谱中给出的调料做出来比较清淡,炖的时候可以尝尝汤,如果觉得淡了就再补充些盐。
3、洋葱跟黑椒的味道很搭,放半个既能出味道还不容易碎。在收汤之前夹出来,否则还是会碎的。
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