农村喜宴大锅菜
我是三月份结婚的,我表妹是四月份结婚的,在家吃了两次大锅菜,发现家里做大锅菜的师傅做出来的就是香,所以特地请教了一次,今天特意做一次,分享给大家。一个人操作,所以很多照片拍糊了,大家凑活看吧,我尽量描述清楚一点。
用料
五花肉 | 300克 |
白菜 | 500克 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
豆腐 | 1盒 |
粉条 | 半把 |
干黄花 | 1把 |
干香菇 | 10朵 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
农村喜宴大锅菜的做法
第一步,咱们先泡发干货,主要有木耳,干黄花,香菇,粉条。这些东西,尤其是粉条,一定要注意用凉水泡至少一个小时,最好是能够提前一晚上泡,把粉条泡透,这样的粉条有弹性,不会像用开水泡的粉条一样,一夹就断。
第二步,就是准备五花肉,把买来的五花肉切成厚片,也可以切成红烧肉的那种块,这个看个人的喜好。
准备多一点大葱,切成长段,切成葱花也行,我切成长段是为了炖好之后把葱挑出来,我媳妇儿不吃这种炖熟的葱。
下一步就是先炒猪肉,因为我买的肉比较肥,所以先小火把猪肉里的油煸出来一些,煸出来的油多,可以倒出来用到其他地方。
猪肉煸到表面微微泛黄了,这个时候改大火,下入葱段快速翻炒爆香。
然后将泡好的香菇、木耳和干黄花下锅,这里可以把泡香菇的水也直接倒进锅里,这样炖出来的味道更香。
下入香菇之后,在锅里加足量的水,然后放入盐、葱姜、花椒、大料、香叶,最后加生抽和老抽。大火烧开后,小火慢炖15分钟,将调料的味道和干货的香味充分炖出来。
一次性下入白菜,粉条和豆腐,再小火炖15分钟,直到粉条可以用筷子夹断就可以出锅啦。
小贴士
经过对比村里师傅和我以前的做法后,我发现这个大锅菜成功不成功,关键就在于,有没有先把肉、干货和调料的香味先炖出来。如果干货下去之后直接下白菜,那这锅菜基本就废了。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...