酸辣泡爪
菜谱1.93W
菜谱参照‘日食记’。
用料
凤爪 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜片 | 三片 |
蒜蓉 | 适量 |
小红椒 | 适量 |
柠檬片 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 少量 |
香油 | 少量 |
百香果 | 1颗 |
香菜 | 少量 |
酸辣泡爪的做法
凤爪用清水洗净,剪去指甲。锅中加水,放入凤爪,加热至沸腾,将凤爪捞出,再次清洗。
锅中再次加水,放入两三片姜片,倒入2勺料酒,放入凤爪,待水沸腾后继续煮5-10分钟。
准备一个清水盆,盆中放冰块,凤爪煮好捞出后泡入冰水。煮凤爪过程中,取一个乐扣,放入小红椒圈(会吃香菜的可放入适量香菜碎)、蒜蓉、几片柠檬片,倒入2勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少量盐、少量香油、1颗百香果肉,拌匀。
捞出冰水中的凤爪,沥干水分后,放入调好的酱汁中,拌匀后在上面铺上几片柠檬,盖上盖子或保鲜膜,放冰箱冷藏6小时以上。
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