超能量纯素13豆汤(Super Power Vegan 13 Beans Soup)
豆类是纯素者不可或缺的食物,蛋白质的主要来源,单一品种豆类吃腻了的话,试试这款超能量13豆汤,市面上主流13种豆类和扁豆类豆都在其中,再加些香料,最后加入蔬菜来吸收部分豆汁,可以当主食也可以当配菜,当然作为小点心也是可以的。
用料
13豆(13 Beans),用自己喜欢的豆类就可以 | 2 Cups |
大麦(Barley Rice)(可不加) | 1 TBS |
野米(Wild Rice)(可不加) | 1 TBS |
蔬菜汤(Vegetable Bouillon)(或蔬菜浓缩块2粒) | 2 Cup |
辣椒粉(Chilli Powder) | 3 TSP |
番茄酱(Tomato Paste) | 1/3 Cup |
海盐(Sea Salt) | 适量 |
新鲜番茄(Fresh Tomato) | 中型大小 1 个 |
胡萝卜(Carrot) | 普通大小 1 只 |
洋葱碎(Sliced Onion) | 1/2 Cup |
花椰菜(Sliced Broccoli)(主要是花椰菜茎,也可换成芹菜) | 1/2 Cup |
南瓜(Sliced Pumpkin) | 1/2 Cup |
超能量纯素13豆汤(Super Power Vegan 13 Beans Soup)的做法
将豆类米类浸泡一夜后放入冷冻室冷冻,至少半天时间,煮之前稍微解冻就可以。(这样让豆类内部迅速物理膨胀,加快煮熟时间,不会破坏营养,省时省力。)
解冻后的豆类大部分皮都已经破裂,而且颗粒饱满。
将豆类放入铸铁锅;
加入2块蔬菜浓缩块或2Cup蔬菜汤,没有的话忽略此步骤。
加入1.5夸脱的水,约1.4L,注意如果是密封性好的铸铁锅1.5夸脱水足够了,如果是普通锅需要2夸脱约1.9L,水汽会蒸发一部分,中小火大约1个小时左右,普通锅适当延长时间,可以查看豆类熟度,口感粉状就差不多了。
煮豆的时候可以准备蔬菜,洗干净切块。
待豆类熟了后(黑豆最难煮,黑豆熟了其它豆类全部已熟)放入蔬菜、辣椒粉和番茄酱、盐,搅拌均匀煮15分钟关火然后闷一个小时,利用铸铁锅余温继续煲。
开锅享用,糯糯的豆子满满的纤维丰富的营养。
小贴士
可根据自己喜好添加蔬菜,但切勿过多,以豆类为主。蔬菜汤没有就直接放海盐,稍微有点咸度就可以了。Chilli Powder并不是很辣,稍微有一点点,在调味品区可以找到。
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