嘎嘎香的鸡肉松～秒杀各种市售品牌

想吃牛肉松或者猪肉松

这个方子可以随便切换肉类

出来的味道，简直不要太好吃哦哦😋

用料  

嘎嘎香的鸡肉松～秒杀各种市售品牌的做法  

1. 这次做的多，用了7块鸡胸肉
   
   整块鸡胸肉片成片，放入锅里加凉水
   
   加入葱姜料酒
   
   煮出血水，捞出

2. 换一口深锅，放入焯好水的鸡肉
   
   超市有卖卤肉包放进去一包
   
   如果家里有之前炖肉的老汤一起加进去（没有省略）
   
   放入适量老抽调色，盐和鸡精提味
   
   盐不要放太多，尝一下汤的味道，咸度跟平时炒菜一样就好

3. 大火煮开后
   
   转最小火卤20分钟关火

4. 浸泡半天更加入味

5. 捞出鸡肉，撕成丝儿。

6. 开始炒肉松：
   
   最好选用不粘锅（受热均匀）
   
   加入小半碗肉汤，再加入适量盐，糖，生抽
   
   开中火不停翻炒
   
   尝味，肉松的味道偏甜一些更好吃
   
   多加点糖
   
   
   

7. 期间少量多次的加入玉米油
   
   炒一下再加，加四五次就好
   
   油的加入可以让肉松颜色金黄油润
   
   

8. 炒到水分蒸发百分之六七十
   
   大概就是20分钟左右
   
   关火盛出来

9. ⚠️做出毛茸茸的肉松关键步骤！！
   
   这是家用绞肉机
   
   刀头用胶带缠好，目的是打肉松的时候不会把纤维打断
   
   而是打的毛茸茸的

10. 肉松放进去
    
    开始打十几秒就可以了

11. 打到这种状态
    
    鸡肉的纤维比较容易断，所以是短绒
    
    如果是猪肉和牛肉打出来就会是长绒

12. 然后把打好的肉松再次倒入锅里翻炒
    
    小火炒十来分钟就好了，也不要太干
    
    脱去90%左右的水分口感最好
    
    最后加入少许香油（提香的关键！）
    
    炒到金黄色
    
    

13. 加入白芝麻就是原味肉松
    
    加海苔碎就是海苔味儿肉松
    
    加辣椒油就是辣味肉松

14. 密封冷藏保存