贼费可乐的卤牛肉(卤水拼盘)
每年过年的时候妈妈就会卤很多卤水做拼盘招待串门的亲朋好友,其中最受欢迎的还是卤牛肉,每次过完年要开学离家时,她总会给我打包带上一份,那时坐火车去重庆上学要23个小时,路上小伙伴拿出来火车搭档“快速面”🍜,再放上几片妈妈牌卤牛肉,我们总是那节车厢最亮眼的仔,话不多说,今日菜谱,妈妈牌卤水拼盘!
用料
牛腱 | 500克(量看个人) |
鸡腿 | 3只 |
鸡翅 | 4个 |
鸡爪 | 6只 |
鸡蛋 | 4个 |
八角 | 四个 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 5颗-6颗 |
干辣椒 | 6个 |
香叶 | 4片 |
贼费可乐的卤牛肉(卤水拼盘)的做法
2、准备香料,三片姜,三段葱(大葱)待用。
3、锅内加入热水烧开,开始调料,放入两块桂皮,一小把花椒,四个八角,四片香叶,五颗冰糖,六个干辣椒(这次我放的是新鲜的小米辣,看个人喜好哈,一点辣味都不想要的可以省略次步骤),将姜片和葱段放入,再加入三勺盐,五勺生抽,五勺老抽,一丢丢白胡椒粉,少许料酒,此时可以尝一下卤水的咸淡,还可调节卤水的味道。
4、调好卤水后将整块牛腱子肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪一同放入卤水中大火烧开后转小火,炖四十分钟后捞出鸡腿鸡翅和鸡爪放在一边(加一点卤水泡着,泡半小时后大火再煮五分钟出锅),牛腱子肉继续在原先的锅中小火炖,要炖一小时四十分钟,然后关火,将牛肉泡在卤水中冷静一下,过二十分钟后捞出就可以食用啦~
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