(65)卤水四喜拼盘
冷菜1.6W
广式卤菜,卤味浓厚,香气四溢。
用料
牛健子、鹅珍 | 适量 |
牛肚、豆腐 | 适量 |
(65)卤水四喜拼盘的做法
汆水香料,锅内放油,炸香姜葱,香料,捞出拿纱皮包起,放入高汤(骨头+鸡架),熬至出味加入生抽,少许料酒、盐味鸡胡、老抽、卤味增香膏,放入汆过水的主料,卤至入味捞出改刀拼盘(淋少许卤汁)。
小贴士
烧烤酱:明油+辣油+(香菜、葱、蒜)末=熬一会儿+耗油+香辣酱+腊八豆+老干妈+红九九+料酒+生抽(少调色)+水+胡椒粉+香油
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