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酥香啤酒芋艿鸭

菜谱1.05W
酥香啤酒芋艿鸭的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

麻鸭(盒马) 1只
芋艿或荔浦芋头 4个大的/半个
2勺
啤酒 1瓶
豆瓣酱 半勺
味极鲜生抽 2勺
淘大老抽 1勺
阿酪酮糖 1勺
冰糖 1勺
1小半勺
4-5瓣
2支
20克
辣椒 2个
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片

酥香啤酒芋艿鸭的做法  

  1. 鸭子洗净切大块,我家不喜欢吃太肥的,基本把带肥油的皮给去了。鸭肉冷水下锅,放入一半的姜片,料酒2勺,汆水去腥,煮开后撇开浮沫,捞出鸭子。

    酥香啤酒芋艿鸭的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 锅中放油将芋艿/芋头煎成边缘金黄色,盛出。

    酥香啤酒芋艿鸭的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 接着锅中倒入鸭肉、阿酪酮糖、冰糖炒出糖色。

    酥香啤酒芋艿鸭的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 加入除芋头/芋艿外的所有配料(葱用葱白部分,葱绿切碎备用)不另外加水。翻炒,煮开后转移到电压力锅内,这时候芋艿/芋头也一起加入电压力锅。

    酥香啤酒芋艿鸭的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 选择鸡鸭肉(30分钟)

    酥香啤酒芋艿鸭的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 电压力锅排气结束后,转至炒锅大火收汁,撒上葱绿,颠个锅盛出。

    酥香啤酒芋艿鸭的做法步骤图,怎么做好吃 第7张

小贴士

鸭子切大块