香喷啤酒鸭
家常菜2.83W
农历7月中将至,很多地方例如两广又到了吃鸭的时节,身在异乡的我想念那口香味,问了母亲做法,非常成功,特地记下方子。
用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 1瓶 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 15粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 20克 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 4个 |
八角 2个 |
香喷啤酒鸭的做法
鸭子洗净切块,将肥肉放锅里煸出油放入冰糖炒的,加入葱、姜、八角、香叶、辣椒炒香
放入鸭肉翻炒出香味,依次放入老抽、生抽、蚝油
再炒5分钟左右加入啤酒大火烧开转小火炖1.5小时,我买的老鸭时间久点,嫩鸭可以时间缩短
出锅前调好盐洒葱花,香喷喷的啤酒鸭就可以吃啦
小贴士
1、炒糖色时注意开小火避免炒焦发苦
2、鸭子最好买土鸭,经烧
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