轻轻松松做美味蛋饺

火锅必备。

用料  

轻轻松松做美味蛋饺的做法  

1. 猪肉糜里加入葱姜末，两个鸡蛋

2. 加入适量盐，生抽，料酒，蚝油

3. 用筷子顺时针（一定要朝一个方向）不停搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性

4. 直到搅拌上劲，肉质起粘性为止。肉馅只有上劲了，汁水才不会“吐出来”。检验是否上劲，可以插入一根筷子，筷子立而不倒为佳。                        

5. 加鸡蛋打入盆中，加入一点盐，一点食用油。另取一小碗，加入淀粉，然后用清水搅拌均匀。

6. 一般按照二个鸡蛋一汤匙淀粉水的比例，将鸡蛋液搅拌均匀。                                                            ps：1、加了淀粉水的鸡蛋不容易破                                                  2、每次加淀粉水时搅拌一下，防止淀粉沉底。

7. 摩飞六连盘预热，用硅胶刷蘸取食用油均匀擦拭每个圆盘。

8. 调至低火，用大汤勺（六七分满即可）舀取鸡蛋液倒入每个圆盘，可以抓摩飞两边的耳朵晃动鸡蛋液直至铺满。

9. 趁蛋液半凝固状态（基本蛋液六个倒好），将肉馅放在蛋皮上。

10. 这时可以根据实际情况调节火候，调到中火。用包馄饨的小木棒，小心掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，用木棒轻压边缘至蛋饺粘合住。                     ps：不要用木棒的尖头，容易戳破蛋皮。

11. 依次做完六个。                                                              ps：不用着急，基本按照到蛋液的顺序依次做过来，时间刚刚好。可以根据实际情况调节火候。

12. 翻面再煎一会儿，然后用硅胶铲依次铲出。蛋饺半成品就好了，不吃的蛋饺可以装在密封盒冷冻保存。

13. 蛋饺白菜粉丝汤经典。

14. 多余的肉馅搓成丸烧汤，肉圆不散且有嚼劲。

小贴士

所有调料根据个人口味适量添加或减少