低糖轻乳酪蛋糕-小美轻松上手
好吃 低热量 有小美的精准控温做帮手 轻松简单
配方是一个8寸或者两个6寸 或者6个4寸的量
用料
奶油奶酪 | 250克 |
鸡蛋(50克) | 6个 |
玉米淀粉(可换成低筋粉) | 30克(30克) |
低筋面粉 | 40克 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 65克 |
牛奶 | 100克 |
低糖轻乳酪蛋糕-小美轻松上手的做法
牛奶和奶油奶酪放入小美
2分半钟,40度,1.5速打匀。
加入小块黄油,3分钟,40度,1.5速打匀
放入蛋黄,1分钟1.5速打匀
加入过筛的低粉和生粉,5秒4速混合,稍作整理,把锅壁上的面粉刮一下,再3秒4速。倒出待用。
烤箱150/160度预热(4寸小模具150度,6寸以上160度)。分三次将白砂糖加入蛋白,蛋白打至湿性发泡,提起大弯钩状态。
将1/3蛋白糊放入蛋黄面糊拌匀,然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊中,轻柔切拌均匀,将面糊从高处倒入模具(模具底部放入油纸,侧面用黄油抹一下)轻震出大气泡。
水浴法 150/160 60-70分钟 看烤箱状态 试两次就知道了。160度 4寸就会有轻微开裂。
蛋糕表面上色 轻按没有流动感即可出炉 自然冷却后脱模 放入冰箱冷藏几小时后即可品尝(温热吃也很好吃)
小宝吃的很开心
拍一个细腻的切面
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