客家人回忆—糯米卷
记得小时候爷爷每次给奶奶买药就会给我买糯米卷,那时候觉得特别好吃😋外面也很少看到这样买的,前天看到一个同学发了一张图片,于是我就试着做了,结果是好好吃哦
用料
五花肉(馅料) | 200克 |
香菇 | 3朵 |
虾仁 | 50克 |
广式腊肠 | 1根 |
糯米 | 300克 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 按照自己口味 |
胡椒粉 | 1勺 |
普通面粉(卷皮) | 300克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 150ml |
白糖 | 10克 |
客家人回忆—糯米卷的做法
糯米泡1小时左右,其他材料洗干净
全部切小丁
五花肉想煸出油
肉出油后放入香菇虾仁腊肠炒
炒到有香味后
放入泡好的糯米一起快速炒到糯米的水份干
加水盖过水面加入生抽蚝油两片生姜,按煮饭键即可
酵母加入白糖放10ml水搅拌均匀静止10分钟
加入面粉加入牛奶揉至光盘
盖上保鲜膜发酵到2倍
排气擀开面皮放入蒸好的糯米饭内
卷起即可
剩下的边边角角揉成一个看似烧卖的包包😆
温水下锅二次发酵10分钟
蒸10分钟(3分钟后再开盖哦)
然后就可以 享用美食啦
小贴士
1⃣️这个方子比较简单糯米馅也比较糯不是颗粒感的那种
2⃣️附上做包子馒头发酵的话的秘诀(就是酵母里加白糖静置)
3⃣️包糯米的时候地下一定要撒点干面粉不然会黏底包的不漂亮哦
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