粟米鱼肚羹
没有鱼肚,就用了猪皮代替,简单快手平民的一道家常小食,做的是咸味,不喜欢粟米羹为咸味的朋友慎做。
用料
炸猪皮 | 10克 |
玉米🌽 | 大的1根,小的两根 |
鸡蛋 | 1个 |
韭黄 | 50克 |
粟米粉 | 18克根据自己喜欢的稠度去适量使用 |
盐 | 4克 |
鸡粉 | 3克 |
白胡椒粉 | 1-2克 |
芝麻油 | 3-4滴 |
清水 | 约1000克 |
胡罗卜丝 | 20克,调色,可不放 |
粟米鱼肚羹的做法
猪皮是这样的,用温水泡软冲洗一下
切细点
把玉米用刀削粟米粒出来,分出70克小份的出来,其它用大碗装起来备用,鸡蛋打成液,猪皮泡洗好切成丝,胡萝卜切幼丝,韭黄切粗,其它调料如图准备好
把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里
搅打成糊
再把剩下的清水倒入锅中
加入玉米粒烧开
烧开加入猪皮
烧开2分钟后,粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀
小火煮至稠滑,如喜欢再稠点可再加栗米粉,调到自己喜欢的
放入胡萝卜丝调色
韭黃丰富口感
蛋液抬高细流,另一只手用勺子顺方向搅动,让蛋花漂浮羹面(自拍,所以拍不了这动作给大家)
倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油
搅匀即成
要求用甜粟,但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的
要求滑口,咸鲜,口感丰富
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