瑶柱粟米羹(玉米羹)
粟米羹是一道快手生滚汤!粟米鲜甜,瑶柱鲜香!是我超爱的一道汤
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米 | 2根 |
瑶柱 | 数十粒 |
肉末 | 小半碗 |
淀粉 | 3~4勺 |
姜片 | 若干 |
葱花 | 若干 |
瑶柱粟米羹(玉米羹)的做法
先将瑶柱浸泡,泡软后拆丝备用
剁好的肉末放油,盐,糖,淀粉,料酒搅拌均匀备用!肉末看各人喜欢用鸡肉牛肉猪肉鱼肉都可以!
把鸡蛋放油,盐打散备用
热锅下油把姜片爆香
放适量水,水不用太多,等下玉米浆也会有水,把剥了玉米的玉米芯放下去一起煮,水滚后把瑶柱丝放锅同煮!煮15分钟左右,这时可以去处理玉米
玉米提前剥好!
把剥好的玉米放入果汁搅拌机放适量水打烂!没有果汁机可以用刀切碎,用刀的话直接削下来就好,不用剥!
打好的玉米浆喜欢口感细腻的可以过筛,不过也没关系,我喜欢有点渣所以没过!喜欢有口感的就不要打太烂!
把打烂的玉米浆放锅内煮十分钟左右!水滚后转小火,时不时搅拌均匀,也不用加盖,不然很容易就溢出来
肉末放点水或锅里的汤把肉打散再放锅内,直接放肉进锅不容易打散很容易变肉丸子,或者你喜欢肉丸,也可以挤成小丸子后再放进去的!放肉前把火转大火,放肉后再转小火!
肉末煮熟后!准备好淀粉水或者马蹄粉水一边倒进锅一边搅拌,防止结块!
煮得差不多后放盐调好味,把火转大,再把鸡蛋倒入,这时不要立刻搅拌,放蛋后静止几秒后再慢慢打圈圈搅拌,然后关火放葱花!
粟米羹就煮好了!喜欢香点的可以放点花生油再出锅!
一碗香甜的粟米羹就可以上桌了!!
小贴士
材料要先准备好,这样就不会手忙脚乱的
瑶柱喜欢的可以多加点!真的超香
这是最其本的粟米羹,还可以加马铃薯,红罗卜,马铃薯弄成薯蓉,红罗卜切丝,味道口感都很不错的
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