小朋友最爱夏日红豆糕
用料
红豆 | 100 克 |
白糖 | 140 克 |
马蹄粉 | 100 克 |
水 | 1200 克 |
小朋友最爱夏日红豆糕的做法
100g 红豆泡两个小时以上,加1200g 清水中火煮40分钟,煮到一捏就软就可以了,可以自己先尝尝(喜欢吃豆一点的就不要搞得太沙) 如果死活煮不烂,那就是豆子太久了,直接超市买那种散装红豆就可以。
100g 马蹄粉+ 140g 清水搅拌至无颗粒状,这就是生浆。(红豆糕做这个步骤没有必要过筛,马蹄糕就要过筛)
红豆单独盛出来,备用
煮完的红豆汁取300g, 不够加清水,加入白糖140g 煮至融化,关火
下面最重要的环节来了---生熟浆。关火以后,等10秒,取一勺生浆到糖水里,注意是一勺!! 马上搅拌,建议用打蛋器或者筷子搅拌。然后把混合糖水加到生浆里,不停搅拌,搅成糊,那么生熟浆就做好了。正确的操作是不会出现颗粒。像视频中的那种有点过稠了。
生熟浆做好以后,把刚刚的红豆放进去搅拌均匀,就可以放盘子里,水开以后下锅蒸20分钟就👌啦。切忌,不要把红豆铺面上,这样糕熟了以后,红豆直接躺糕上,边吃边掉地上。
盘子不要放油,凉了就可以切不用放油,一点也不沾手
小贴士
红豆不要煮太沙,这样口感更好
我家用的马蹄粉是洲星牌的
红豆要混在浆里面再蒸
盘子不要放油,凉了以后自然就可以轻松脱模
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...