红烧黄花鱼（小朋友最爱）

昨天晚上做了一次色香味俱全的红烧黄花鱼，以前经常把握不好度烧得乌漆嘛黑的，老公说我碰狗屎运，所以还是赶紧记下来，下次才不会出错。黄花鱼鱼肉很嫩，刺少，小朋友给我点了赞哈哈哈。

用料  

红烧黄花鱼（小朋友最爱）的做法  

1. 黄花鱼杀好洗净，加一勺料酒腌制十分钟左右，时间可长不可少。没有腌鱼的图片，忘记拍了。

2. 准备半块姜切姜丝，一个红辣椒，爱吃辣的可以增加，两瓣蒜刀拍就好，不用切。葱白和葱花分开来。

3. 10分钟时间到了将腌出来的腥水跟料酒倒掉，保持鱼身干燥。在鱼两面均匀的刷一层油，再加一勺红薯粉抹匀全身。

4. 锅里放油，油可以多放一点，下一步可以直接用。油热放鱼下去煎，煎得两面金黄了就可以盛起来。煎的时候适当让锅倾斜，煎一下鱼肚。

5. 用锅里剩下的油，放入准备好的红辣椒，姜丝，大蒜跟葱白，烧出香味以后加入一碗水，两勺酱油，一勺料酒，一点点花椒粉，一小勺盐，一小勺鸡精。水烧开之后放入煎好的鱼，盖上锅盖，隔两分钟翻个面继续焖。（水开之后尝一下汁的味道，要偏淡一点，因为汁会焖干。)

6. 汁快焖干的时候把鱼盛起来，葱花放鱼背上，将剩下的汤汁淋在鱼身上，就大功告成啦！

小贴士

1.黄花鱼不要放盐腌，会偏咸。  2.不要放耗油，会让颜色很深，也会导致汤汁偏咸。3.煎鱼的时候把锅倾斜着重点煎下鱼头，还有把鱼肚煎硬，这样焖的时候才不会把鱼弄烂，而且煎硬再焖也更好吃。