辣子鸡🥢
欢迎来到|衫的厨房|,辣椒段配上鸡腿肉质的香气 一口咬下去酥爽 滑嫩 尝试做一下吧🐔
用料
鸡腿 | 7个 |
干辣椒 | 一大把 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 30粒 |
葱 | 2根 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 4勺 |
五香粉 | 半勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
柠檬 | 有没有都可以 |
辣子鸡🥢的做法
我是前一晚上睡觉前腌好的鸡腿肉,你也可以只腌半小时 多放半勺盐即可(这一步骤需要放料酒2勺, 老抽2勺,酱油3勺,一茶勺的盐,一茶勺的糖,五香粉半茶勺,胡椒粉半茶勺,有条件的可以放两滴柠檬汁,切两片姜进去拌匀),我写的这些五香粉和胡椒如果家里没有也可以不放💙
加一个蛋清和上个图一样量的淀粉(也叫生粉)拌匀成如图
准备3片姜,4瓣蒜切片,两根葱葱白切小段,葱叶切大段,30来颗花椒,一大把辣椒切段(用剪刀剪比较好)备用
(热油,筷子放进去周围冒小泡泡即可下入肉)把拌好的鸡腿肉一个一个放进锅里 进行第一次炸,炸至微黄捞出,大概1分钟左右💕
把油温升至较高,然后进行第二次复炸 30秒,炸至金黄酥脆就可以捞出了
我炸好是这样的
下入除了葱叶段之外的所有备用食材,翻炒至出香味
下入炸好的鸡腿肉 颠锅炒1分钟(这期间不需要放任何调料,味道全在肉里了)
最后20秒放入之前切好的大葱叶段 翻炒均匀就可以出锅了❤️
我们的辣子鸡就做好啦🐔🥢有什么不懂的记得和我留言 记得收藏关注哦💕
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