腊肠配方
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传统配方,十斤肉,盐,高度白酒,糖,酱油都是150克,这是偏咸口味的,我是根据自己口味改良,身边的亲戚朋友,邻居们都是比较认可的,都是喜欢偏甜口味的,配方还是原来的配方,只是改了重量,有喜欢的朋友可以试一下。
用料
猪肉 | 十斤 |
52℃三花酒 | 150克 |
白糖 | 400克 |
盐 | 100克 |
鲜味酱油 | 100克 |
新鲜猪粉肠 | 1000克 |
腊肠配方的做法
把猪肉去皮切小块或者小片,放三花酒,白糖,盐,酱油搅拌均匀
腌制片刻
全部灌好,用热水洗一遍
最后一步,均匀的绑上棉纱绳,晾晒至通风处,然后用牙签给每一节腊肠都扎几个孔排气,晒干以后就不会皮肉分离啦,晒至半个月以上最佳,晒干后可以放冰箱保存。
小贴士
十斤肉必须用两斤新鲜猪粉肠剥下来的肠衣才够灌下十斤肉的哦
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