自制南姜橄榄
橄榄味甘酸,性平,入脾、胃、肺经,有清热解毒、利咽化痰、生津止渴,南姜有温胃散寒,消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。这两者结合在一起,便使橄榄糁有了很神奇的功效。一般来说,惠州小吃橄榄糁有消暑、消食、祛风等功效,有时竟连咳嗽也吃得好,我记得有一朋友有了身孕,咳得要死,又不敢吃药,最后还是来我家搞了点橄榄糁和油甘糁(由于油甘糁的功效和制法和橄榄糁基本一致,所以也就不再重复了),吃了两天后居然好了,不得不叹其神奇。
相关传说
据说橄榄糁还有一传说,过去惠州地区一些男人,为谋生计外出打工,家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄,便用盐和南姜把橄榄腌起来,这便是橄榄糁。橄榄的清香,带有南姜盐的咸辣,有很好的消食开胃作用,是橄榄糁的特点,因此惠州人不但用它作早晨吃粥的杂咸,还常用它作煮鱼的调料,起辟腥的作用。
用料
橄榄 | 1斤 |
南姜粉 | 3勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
甘草 | 2-3片 |
白醋 | 1小勺 |
自制南姜橄榄的做法
青橄榄先烧热水焯出白色那一层沫来
青橄榄焯过水冲干净白色沫
晾干水 给刀拍打开
取出橄榄子
开始全部材料放入一起拌
拌好
倒入密封罐,腌一个星期,吃白粥 味道好极了!!!!!
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