自制橄榄菜

前两年先生特别喜欢吃橄榄菜，每周回来都会买两瓶，我想能不能自己做，网上搜索了食谱。从妈妈家带回来的梅干菜可以用，网购了橄榄，第一次做就非常成功，得到了先生 家人的认可。

用料  

自制橄榄菜的做法  

1. 用小苏打搓洗 橄榄表皮的腊

2. 反复冲洗干净

3. 把橄榄锅里水开后煮5分钟焖着 到橄榄变软

4. 清洗浸泡1－2天去除橄榄的苦涩，要记得勤换水。

5. 浸泡好后橄榄去核，外面买的橄榄菜都不去核，我还是费事点自己吃省事

6. 切块 我是切条太小做好就看不到橄榄，

7. 梅菜提前泡发，切碎

8. 芝麻清洗去沙炒熟

9. 蒜姜切沫，锅里倒入油大约500克，把蒜沫 部分姜进去炒香

10. 加入橄榄炒

11. 加入酱油炒10分钟

12. 加入梅干菜炒大概15分钟，

13. 加入芝麻和余下的姜沫炒15分钟 如果油少则自主添加

14. 炒一次次的好久，后来偷懒在下入梅干菜后移入高压锅 10分钟后，锅里翻炒在加入芝麻及余下的姜。

15. 拿干净消毒后的罐头瓶子，称热装入 8分满 倒扣瓶子，形成真空可以保存挺久的，我是准备真空袋分口，冷冻起来，拿一包炒炒在分装小瓶子。

小贴士

1.橄榄一定要充分浸泡才能去除苦涩，否则做出来也会有苦味
2.这个食谱没放盐 比较淡如果喜欢味道重 保存久可以适量放盐