腌制橄榄
这橄榄最矫情,不能煮不能蒸,只能用热水慢慢浸润,水热了不行,冷了不熟,纠结很久,用这个方子终于成功了,成功率还很高哦,步骤也简便,喜欢吃橄榄的亲们快收藏哦。这方子做出来的橄榄,九十五岁的奶奶都喜欢吃哦😄
用料
橄榄 | 500克 |
水 | 一锅 |
盐 | 75克 |
水 | 1.5碗(约350-370克) |
腌制橄榄的做法
橄榄洗净凉干水份
取一口锅烧一锅水,水的量可以略多些,足够腌满橄榄
烧开后离火。凉一凉,水温略降低一些,约90度
把凉干的橄榄平铺入电炖锅内,不要插电源,记住不要插电
水温90度的时候,用勺子一勺一勺淋在橄榄上,不要急,可以换大一点的勺子,但是一定要慢慢淋
沿着炖锅壁,把热水慢慢倒入炖锅内
直到热水没过橄榄,比橄榄高出5cm的高度,盖上盖子,让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水,不是盐水。
做好橄榄后,准备煮盐水的材料
把75克盐倒入1.5碗的水中,放在炉上加热
烧开,盐水烧开后关火,也一样让它自然冷却(我一般都是晚上把橄榄做好,同时把盐水煮熟,然后第二天早上,橄榄和盐水就都自然冷却了)
浸润橄榄的水冷却后倒掉,把橄榄放入玻璃罐中
倒入一样冷却的盐水,这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的
这是一斤橄榄的量,盐水倒入后晃匀就可以。浸泡三天盐水,三天后倒掉盐水,把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好,放入冰箱冷冻可以放一年,想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了。
这样做出来的橄榄很绵软,一点都不柴
咸香绵软
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