信阳商城名菜——筒鲜鱼
我们商城县的人每到年底都要买好多鱼回来腌,等到正月里就可以煮开吃了,有炒着吃有煮着吃的。在外地久了就特想吃家乡的鱼,于是在问下我妈做法之后就开始做了。今天我是用煮的哦!
用料
胡萝卜 | 2根 |
姜 | |
小葱 | |
香菜 | |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | |
草鱼 | 一条 |
信阳商城名菜——筒鲜鱼的做法
首先要先腌鱼。我买的是一条3斤多的草鱼,叫人帮忙收拾好后切成大小均匀的方块,不用太大块的。然后放盐、生姜,再切点干辣椒一起拌匀,再装进保鲜袋里,放冰箱保存就行了,大概三天就可以拿出来吃了。
腌好的鱼拿出来,把胡萝卜切片,生姜切片,葱切段,香菜洗净切两段备用。
锅倒油,下葱姜爆香,可以放点干辣椒,不吃辣就少放,把切好的胡萝卜放进去翻炒,加点盐,炒至胡萝卜断生,加水。因为我们这鱼是用煮的,所以水可以多放点。
汤烧开了,把鱼放进去,等汤再次煮开了就可以了,因为鱼里已经有盐了,所以等起锅的时候加些鸡精就行了,出锅后放上香菜即可。
小贴士
因为鱼里已经有盐了,所以就是在炒胡萝卜的时候加些盐就行了,这样胡萝卜就不会没味道了。也可以加些胡椒粉。我忘记加酱油了,可以加些酱油,颜色会更好看点。
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