【老爷的小厨房】之油条篇
最近为了俺们家老爷我已经从一个无必要必不进厨房的王二妞,变成了依旧打心底不喜欢但素每天早上与厨房为伴2小时的王小厨~
……
其实今天我的正事是来分享制作方法滴[抠鼻]
先来说一下主料:(我们家4人份的量基本可以吃很饱~)
因为早上起来又在磨豆浆熬豆浆,又在做韭菜洋葱饼,还要弄油条,所以实在没有顾得上步骤照,虽然没有照片,但素绝不影响成品效果!
用料
高筋面粉(尽可能使用高筋,这样出来的油条口感才会更好) | 150g |
酵母粉 | 2g |
小苏打 | 1g |
盐 | 1-2g |
水 | 看着来吧😄 |
橄榄油/食用油 | 看心情咯😝 |
【老爷的小厨房】之油条篇的做法
因为我是作为早餐,而且要一早起来给老爷准备好,所以我前一天晚上就开始准备面团,当然我觉得这样面也会发的更好
把面粉、酵母、小苏打、盐混合均匀,加水(我加的温水,之前看了而很多帖子说加温水酵母的作用会发挥的更好,哈哈我也不知道啦~~~)然后就开始揉啊揉,揉成一个圆滑的面团儿,盖上保鲜膜,然后放进冰箱,让面团慢慢的发酵吧~~~早起从冰箱取出面团,不要大力揉、不要像昨晚揉面一样随意揉,按照大概15cm宽、1cm左右厚来擀成长方形,或者用手按成长方形都可以(我就是用的手)
把刚刚的长方形切成2cm左右宽的长条,因为家里的锅一般都不会太大,所以我把15cm*2cm的长条又拦腰切成2段了,也就是严格意义上的7.5cm*2cm(多好的数学、多精确的刀工),然后把两段摞在一起,用筷子在中间压一条痕(稍稍用点力)
锅中放油,因为是炸,所以油要多放些,差不多七八成热的时候,如果把握不好,可以揪一个小面疙瘩扔进锅里,如果小面疙瘩周围大量出泡并且迅速浮起,那就可以油做好的油条面条放进锅里,中小火炸至金黄。期间要不断用筷子翻动、翻面,使油条均匀被炸。
ps:如果担心油条下锅后两条分开,可以在下锅前用手将两头再捏一下,可以有效降低油条分开的噩耗~炸好以后逐条放在厨房纸上吸去多余油分,或者放在架子上沥出多余的油分。大功告成,开吃吧!
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