如何正确冲调晶莹剔透口感爽滑的藕粉、红薯粉
在恩施度假,看到这边超市有散称的红薯粉卖,让我回忆起小时候吃藕粉的情景:爸爸妈妈上班去了,肚子饿了怎么办?自己拿出小奶锅煮藕粉,虽然经常会把藕粉煮糊结块儿,但是那时候还是觉得很美味,哈哈!
我家小嘴巴没这个经历也没吃过这玩意儿,于是称了点回来准备回忆下童年。
这几天尝试了N多次,用过不同的方法(先用凉开水搅匀然后放炉子上小火不停搅拌;用热开水冲;放微波炉叮……)但是每次都有结块儿影响口感,基本属于半失败!于是我认为这个冲调方法应该还是有小技巧的,百度了一下,果然让我找到了答案,按着方法尝试了一下还真做出了晶莹剔透爽滑无颗粒的藕粉,第一次这么成功,好激动,火速分享给大家!
用料
藕粉或红薯粉 | 3汤匙 |
凉开水 | 少许 |
滚开水 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
如何正确冲调晶莹剔透口感爽滑的藕粉、红薯粉的做法
其实窍门在于:
先倒入刚刚没过红薯粉的少许凉开水,用勺子搅拌均匀成糊糊,加糖。
然后倒入滚开的开水,一边倒一边搅拌,这时你会看到红薯粉会由乳白色慢慢烫熟变成晶莹剔透的颜色哦!好啦!就这么简单,绝对无颗粒,开吃吧!
小贴士
如果是冬天由于温度较低,可能倒入的开水无法完全烫熟红薯粉,这时可以放微波炉稍微叮一小会儿。辨别是否熟透的方法是看颜色是否完全透明!
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