避风塘炒鸡翅
一直吃避风塘炒虾🦐,今天看见鸡翅很新鲜,忽然想变成避风塘炒鸡翅,鸡翅的焦香配着面包屑的酥脆超好吃!
用料
鸡翅 | 8个 |
面包糠 | 半小碗 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 5粒 |
干辣椒 | 3根 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡翅腌料 | |
淀粉 | 一把 |
面粉 | 一把 |
姜 | 两片 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
避风塘炒鸡翅的做法
鸡翅纵向从中间切开、切成两半,放入姜丝、适量盐、适量酱油,腌制10分钟之上即可。
在腌制好的鸡翅中放入适量淀粉、面粉、水拌匀。不要太稀,达到黏手的状态即可。
蒜切丁,小葱切段。
锅内加入油,小火加热(筷子伸进油锅里出现小泡泡即可),鸡翅放入炸至金黄色即可。待油温升高,将鸡翅再次放入油锅内进行复炸。炸制好的鸡翅放在吸油纸上吸油。
锅内放油,小火煸香蒜粒、干辣椒、花椒,待蒜粒变成金黄色,放入面包糠,炒制面包糠变成金黄色。(全程小火)
放入鸡翅、盐、糖,翻炒均匀,再放入葱段,关火,拌匀即可。
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