黄金满地：避风塘炒鸡翅🐔

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，其精髓是那蒜蓉的独特风味，哈！是精华版蒜香味，香香的，脆脆的。
上周下馆子，点了一盘避风塘鸡翅，超级好吃，但是价格就贵，68元6只鸡翅，。作为吃货自己不能忍，必须好好研究，菜市场买单8只14块。而且这个菜招待朋友的宴客菜，作为新年菜，有面子，都是杠杠的！！

用料  

黄金满地：避风塘炒鸡翅🐔的做法  

1. 1：鸡翅洗净，用牙签在他身上，扎扎扎（🤣🤣相当解压）
   2：鸡翅加入姜片，一勺料酒，半勺盐，一丢丢胡椒粉，一勺生粉，温柔小手按摩按摩，腌制半个小时，如果腌制时间在2个小时以上最佳。

2. 3：开始制作灵魂的避风塘配料，蒜头要多多，打成蒜末，热锅下油，加入蒜末炸至金黄，⚠️转小火加入面包糠，不停翻炒，让蒜末跟面包糠完美结合，加入一勺椒盐粉或孜然粉，半勺盐焗鸡粉，搅拌均匀捞起备用。

3. 4：碗里放入3大勺炸粉和50Ml凉拌开，搅拌搅拌，形成面糊，将鸡翅放入碗里，搅拌均匀，使鸡翅2面裹满面糊。

4. 5：起锅烧油，等油出现很多密集泡泡后下入鸡翅，中小火炸5分钟左右，待鸡翅变色，转大火，这样鸡翅金黄耀眼。记得中途复炸一次，炸完就直接想开吃啦！太香😍😍

5. 6：热锅下青椒丁红椒丁炒熟，加入灵魂的避风塘配料，翻炒均匀，再加入炸好鸡翅，加入半勺盐，半勺鸡精，不断翻炒，让每个鸡翅都粘上面包糠。

6. 黄金满地，一口酥脆👍

7. 太满足‼️‼️

小贴士

⭐️：正宗的避风塘口味，是需要加入豆豉，跟面包糠蒜蓉一起翻炒。喜欢辣，可以加入辣椒干。
⭐️：当面包糠加入蒜蓉一次翻炒的时候，记得小火小火，甚至关火都可以，要不停翻炒，烘香面包糠，不然很容易焦。
⭐️：我怕胖，所有油下不多，如果下油多去炸鸡翅的时候，记得复炸一次，这样更香脆，也可以用煎的方式处理鸡翅。
⭐️：鸡脆皮，可以按顺序分别沾面粉+鸡蛋液+面包糠做成，我偷懒不想洗这么多碗，直接炸粉+凉白开混合成湖。

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