水瓜咸蛋汤,又一道夏天美味快手汤
今天又来介绍一道快手汤-水瓜咸蛋汤。
水瓜甘甜,口感软软。怎么搞都好吃,滚汤,清炒,都能很好地吃出它的鲜甜。
记忆中,小时候最喜欢用水瓜汁来拌饭吃,看着泛着油光的汤汁,缓缓流进饭里,然后用筷子搅拌匀,嗖嗖嗖,不一会儿,饭就全下肚子里了~
这次的咸蛋,我把蛋黄弄碎后爆香,逼出里面的咸香,看着锅里的蛋黄碎,煎得猛起泡,就几秒,全屋子便都是咸蛋独有的香味了~
水瓜也叫丝瓜。对于解暑热的功效,古人是有记载的:
《陆川本草》:"生津止渴,解暑除烦。治热病口渴,身热烦躁。"
鸭蛋能滋阴清火。而咸鸭蛋在清肺火、降阴火方面,比未腌制的鸭蛋更胜一筹。同时,腌制也把鸭蛋腥味减低不少,风味更佳~
食物都有些偏性。这道水瓜咸蛋汤则偏寒凉。对于脾胃虚寒,怕冷,平时吃寒凉食物,冷饮会不舒服的人,以及孕妇,都不适合吃~即使是体质平和的人,也不宜多吃,一周两三次为宜。
用料
水瓜 | 1条 |
咸鸭蛋 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 2~3片 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
水瓜咸蛋汤,又一道夏天美味快手汤的做法
水瓜刮去皮,切薄片。
咸蛋洗净,蛋黄和蛋白分离。
蛋黄捣碎备用。
鸡蛋打进咸蛋白里。
切姜丝。
热油后,放入蛋黄碎爆香。
倒入热水,放姜丝。
煮开后,放入水瓜片。
再次煮开后,放盐,调中火,轻倒蛋液。
稍微搅拌几下,立马关火。
盛碗开喝啦!
小贴士
1 如果发现水瓜变苦了,要扔掉,不可食用。
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