💯夏天更容易成功‼️做醪糟
🔥夏天温度高,是很适合做发酵类美食的季节,十分有利于发酵,所以这个时候做更容易做成功。
💥做醪糟需要将糯米蒸熟,那必须有一个好的蒸锅,首先准备好我喜欢的外观采用镜面抛光工艺,亮闪闪的帝伯朗不锈钢蒸锅,一锅八用:一锅四菜、双层蒸锅、三层蒸锅、海鲜锅、加高汤锅、火锅、锅盖可做防尘盖、奶瓶消杀容器,三层大容量真的是实力与颜值并存,话不多说,现在分享一下自己在家做醪糟的过程
用料
糯米 | 1000克 |
凉白开 | 750克 |
甜酒曲 | 4克 |
💯夏天更容易成功‼️做醪糟的做法
糯米洗净泡6小时以上,泡到可以用手碾碎的程度即可
过滤掉水
帝伯朗不锈钢蒸锅笼屉上放一块湿笼布,将米放在笼布上,用筷子扎上小洞,便于糯米蒸熟
盖上盖子上气大火蒸30分钟左右
酒曲放入盆中加入少许水化开
蒸好的米晶莹剔透
倒入无水无油的盆中凉至温热,35度左右
将酒曲水和凉白开水慢慢加入,戴上一次性手套将糯米饭分离,粒粒分明,避免结块
混合后压实压平,在中间戳一个洞
在洞周围再撒一些酒曲,盖上保鲜膜进行发酵
等待36小时后打开
洞口中间出了好多酒
想喝醪糟罐头的可以装入罐头瓶中蒸5分钟后放凉装入冰箱,随时想喝就可以打开
早饭煮上几个圆子,加入醪糟和红枣熬几分钟
小贴士
🔸所有器皿都要用开水烫过,保证无油无水,因为任何油腻、细菌都会破坏酒酿发酵。
🔸加入糯米中的水一定要放烧开的白开水放凉后再用
🔸做好的酒酿还可以用来做酒酿丸子、酒酿馒头、酒酿面包等
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