夏天高压锅超简单的成功酿出香甜比蜜甜，并且存放稳定不易酸败变质的醪糟米酒

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徒弟回家学驾照来玩，徒弟想吃我做的米酒味道，说我做的米酒格外香甜醇厚。既然徒弟开口想吃，我就立马超市买糯米准备酿造醪糟了。每次做醪糟都很成功的，有人要我教技术，我只有编辑菜谱备收藏。要说明的是：我是用自己酿造出的甜酒曲做酒酿的。“如果有厨友想要我的甜酒曲去酿米酒，就加vcaijuan323”。我的淘宝店铺：巧姐农副食品。

用料

糯米	1000克
自来水适量
自己做的甜酒曲1个“1个甜酒曲做2斤糯米”	7克

夏天高压锅超简单的成功酿出香甜比蜜甜，并且存放稳定不易酸败变质的醪糟米酒的做法

自己酿的传统中草药甜酒曲一个
准备密网的钢筛一个
用密网的钢筛淘洗干净糯米
糯米淘洗干净后，捞起钢筛放空盆中，让米吸水4小时“糯米淘洗后有水份残留钢筛里”
直径30cm的高压锅放水开炉火，准备烧开水蒸糯米，糯米要用筷子插汽眼“便于上汽蒸熟”
糯米用筷子插汽眼，便于上汽蒸熟
高压锅有气体叫鸣声开始计时，蒸15分钟
蒸熟后的糯米饭放自来水盆中，迅速降温并冲散米粒“用筷子搅散米粒”
冲散降温后捞起米饭“钢筛捞起”
准备的一个甜酒曲“准备压碎拌米饭”
甜酒曲压碎成粉末后拌米饭
酒曲与米饭拌混合均匀“留出少量酒曲粉待撒表面和洞口”
用手将米饭表面按紧“米粘手时，可沾少量水手上”中间挖个洞，表面和洞口撒上留余的甜酒曲粉
夏天气温高，24小时内就发酵成功了。米酒散发出清香味，酒水清澈，尝米酒比蜜甜。洞口周围和盆壁有酒水，米团浮在酒水上面，米团与盆壁脱离。米粒洁白如玉，吃起来口感醇厚。