泡包心菜(开水一泡就得:速成快手泡菜)
老妈版泡菜。在娘家一直吃这种泡菜,其实也没问过老妈具体步骤,不知怎么地,凭片言只语把传承这一块做到了。
简略的步骤:洗、切、泡、等、吃
小撇步:
1⃣️有小朋友不吃辣的可以把干辣椒省略,与口感无碍。
2⃣️盐的多少其实也没大碍,少盐只会加快酸的步伐。
3⃣️有消耗快的,瓶中泡菜吃完,可以稍加些盐进去,再切一个包菜开水烫后放进去,因为有老水发酵更快,算一个今泡明吃的懒人方法。
用料
中等大小包心菜1 | 个 |
盐18 | 克 |
开水1000 | 克 |
干辣椒 | 6个 |
泡包心菜(开水一泡就得:速成快手泡菜)的做法
包心菜洗净切块
切成丝
放盐和干辣椒
倒入烧开的水,用筷子翻一翻,让包心菜都烫到开水
等凉后装入瓶中,稍压一下,水放到瓶脖子下面,不要太满,给发酵留一些余量,一般正常大小的包心菜1个装1300ml的瓶,有余。夏天一般隔天就能吃了,冬天慢些大概一周。
秉着严肃认真的态度,把装瓶后不用的盐水和渣渣秤了一下,742克。
凉白开略洗一下就能吃了。加一勺糖,一些麻油也不错,有时候烧了一桌子菜,冰箱拿出提前拌好的泡包菜,还是会觉得搞那么一大桌,还是这个菜最清口好吃。
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