【芸芸小厨】家庭聚会上的秘密武器——秘制牛仔骨
今天有几位好友来家里做客,想要做道“硬菜”招呼客人。这时候我的拿手好菜——芸芸秘制牛仔骨就该出场了。汤汁酸甜可口、牛肉软糯嫩滑,每每是家庭餐桌上最受欢迎的那道菜。
用料
牛仔骨 | 750g |
两色节瓜 | 各半只 |
杏鲍菇 | 一个 |
辅料 | |
盐 | 5g |
黑胡椒碎 | 少许 |
洋葱末 | 两三片 |
胡萝卜 | 小半根 |
番茄膏 | 少许 |
红酒 | 少许 |
亨氏原味烧烤酱 | 150g |
肉汁 | 200g |
水 | 50g |
去皮番茄 | 80g |
蜂蜜 | 100g |
苹果醋 | 30g |
鸡粉 | 适量 |
【芸芸小厨】家庭聚会上的秘密武器——秘制牛仔骨的做法
将洋葱、胡萝卜切成末。备用
将节瓜和杏鲍菇切成薄片,备用
制作酱汁,热锅加油,煸炒洋葱末、胡萝卜末至香。加入番茄膏,翻炒两分钟。加入红酒、原味烧烤酱、肉汁、去皮番茄,炖煮。
煮开后,放入蜂蜜、盐、鸡粉、苹果醋,调味。加入适量水,烧开转小火。
将牛仔骨,加少许盐、黑胡椒腌制几分钟,拍上面粉。
另起油锅,将拍好面粉的牛仔骨两面煎至上色。放入之前锅中正煮的酱汁里煮半小时左右,至酥嫩。捞出。
准备配菜,将节瓜和杏鲍菇放在煎锅上煎熟。
摆盘,一道色香味俱全的秘制牛仔骨就好了~
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