简单三步豌豆腊肉焖饭+秘密武器
首先请大家明确一点,既然是豌豆腊肉焖饭,那么豌豆,腊肉 和米饭肯定是必不可少的,其他的配菜及用量大家按自己喜好来就好。唯一注意的是老抽不要放多了,我这么大一锅也就一大勺最多的。
那么简单来讲其实就三步:
1.各种材料切丁后炒一炒
2.与淘好的大米一同煮熟
3.煮好后拌一拌开吃
另外我同时加入了自己的秘密武器,让焖饭吃起来不至于太过油腻。
超市里还有那种冷冻的蔬菜粒,玉米胡萝卜豌豆都有,但尽量还是买新鲜的比较好。
如果是做给孩子吃,首先太小的孩子也不适合吃香肠腊肉,肉换成新鲜五花肉,其次请把生抽老抽去掉,换成儿童酱油,其他的步骤都差不多。
用料
豌豆 | 250克 |
玉米 | 半根 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 3朵 |
腊肉 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
简单三步豌豆腊肉焖饭+秘密武器的做法
香菇切丁
胡萝卜切丁
玉米掰成两段后,从断口处剥粒,这样很好剥。
煮熟的腊肉一块,最好是腊五花肉。
所有食材准备完毕,其实最常用就是香菇胡萝卜 玉米 豌豆,因为凑在一起颜色最好看。
锅内放油,倒入腊肉的肥肉部分,稍微炒一下,至微微出油。再放入瘦肉的部分一起炒一下。
其实用五花肉做的腊肉来制作焖饭是最好的,肥瘦相间,有滋有味。但是因为隔离期间,我们一家人先把五花肉做的腊肉吃完了(/ω\)捂脸,所以只好用其他腊肉代替。先放入香菇豌豆,再放入玉米胡萝卜,生抽2勺,老抽1勺,翻炒均匀不用再放盐了,因为腊肉本身有咸味,生抽和老抽也有咸度了。
电饭锅内将大米淘好,倒入刚刚炒好的菜丁肉丁。大米的量可以比平时的稍微少一点。
开启米饭模式,水大概和加入的菜丁肉丁持平 或者稍微浅一点都可以,具体请根据自己对米饭的软硬接受度来确定
米饭煮好后,先焖一下,然后再揭开锅盖。香气扑鼻,如果不是太烫都想直接用手抓。
这里就要隆重推出我的秘密武器—萝卜干
不管是买的还是自己做的都可以,放一些在焖饭里面,会大大增加焖饭的层次感,比起夹着清爽的萝卜干配米饭吃 这样直接拌匀 更有一番滋味。
其实泡豇豆 儿菜这些我都试过,但最好还是萝卜干,脆嘣嘣
类似于有些石锅拌饭也要放辣白菜拌一起,是一个道理。用饭勺拌匀
如果,你食材准备得比较多,米饭用不完也没有关系。
因为之前的翻炒时间比较短,所有食材除了腊肉,都没有熟透,会在电饭煲中加热到熟透。
那剩下来的这部分因为没有熟,我们接下来往锅中加点水,稍微煮一下到水收干就好了。盛在盘子里,不管是第二顿直接配白米饭吃,还是作为面哨子配面条,都是很不错的选择。
迫不及待开动吧,J先生自己说不太饿的,结果还是吃了两碗。
放老抽,才可以让米饭也略有一点颜色 个人更喜欢这种,觉得更好看。
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