年糕版印度蔬菜Masala
去印度旅行2月有余,回到家就开始想念那里的咖喱。凭着记忆中的味道,做出了上海版的印度蔬菜Masala,为什么是上海版的,因为手头正好有年糕,我又懒得再煮饭,咖喱做好直接扔一把进去做主食。成就了这份独一无二的年糕版Masala。
用料
花菜 | 少许 |
胡萝卜 | 1根 |
秋葵 | 少许 |
南瓜 | 少许 |
西葫芦 | 半只 |
洋葱 | 1只 |
Masala调料 | 3大勺 |
年糕 | 1份 |
盐 | 少许 |
椰子油 | 少许 |
椰浆 | 1罐 |
年糕版印度蔬菜Masala的做法
所有菜洗净,切好,备用。
椰子油入锅,把洋葱放进去炒出香味。洋葱是印度很常见的蔬菜,当地人也喜欢吃,几乎所有菜里都会放点洋葱调味。在那里菜市场看到印度人吃洋葱都是一塑料袋,一塑料袋买。
洋葱炒香后加masala粉翻炒,把准备好的蔬菜都倒进去炒一下,去过觉得太干可以加少许水。没有调味料的也可以自制,放咖喱粉,姜黄,喜欢孜然的也可以放些孜然,我觉得区别不是很大。
翻炒后加入一罐椰浆,拌匀,尽量不要加水。慢慢就可以闻到咖喱和蔬菜混合的香味了。大概15到20分钟,一直煮到南瓜变软为止,加盐。到这一步菜就算做好了。有米饭的直接加在米饭上就可以吃咖喱饭了。
随手扔了一把年糕进去,做成了年糕蔬菜Masala。
小贴士
印度当地蔬菜品种不多,绿色蔬菜更少,但是秋葵又便宜又好吃,蔬菜Masala里基本都有秋葵。这里选的都是当地有的蔬菜品种,其实都可以按照自己的喜好和口味来,更随意一些。
因为喜欢食物天然的味道,除了盐和咖喱粉,菜没有放其他调料,南瓜胡萝卜会带来天然的甜味,所以不用放糖。
我用的椰子油炒的,其他油也可以,没有区别。
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