佐香猪头骨

特色:香气四溢，不油腻。

用料  

佐香猪头骨的做法  

1. 将猪头骨斩小块冲洗干净，冷水下锅放入几片姜片，一匙白醋(这样去腥)焯水，焯水后再次冲洗。

2. 热锅下少量花生油，烧热后下猪头骨、姜、八角、桂片、香叶边煸炒边加料酒，加盐、冰糖、开水(水量要控制，不要没过肉面)。

3. 大火烧开后改中火煮约25分钟，放入油爆过的大蒜5分钟后加味精、麻油、胡椒粉起锅装盘。