酸爽无比的酸菜
菜谱2.53W
浸泡了两个多月的酸菜还很酸脆!好方法分享给大家🌹
用料
包心菜芥菜 | 若干棵 |
盐 | 适量 |
辣椒 | 若干个 |
浓米水 | 适量 |
酸爽无比的酸菜的做法
芥菜晒干水分备用!提前准备一两顿洗米水,都是要第一遍的洗米水!
直接用盐搓芥菜,轻轻搓到表面有点出汁即可!
把芥菜放入坛子里压紧!每棵芥菜都必须压紧!可以再用一块大石头压在最上面!放入辣椒,盐加入到洗米水搅拌均匀(尽可能够咸才保存得更好),盐水兑好倒入坛子里,最后用一片保鲜袋密封盖面,盖好盖子即可。
一个月后可以开封了!如图!腌制的食物最好超过两周,或者快速型腌制品3天可以吃,因为亚硝酸盐在第14天达到最高值,之后逐渐降低!所以一般腌制的食物我要待一个月左右才开封!美味爽口的酸菜可以开吃了!快来交作业吧!🌹
小贴士
注意全程不能沾一滴油,包括烫菜的器皿!还有必须压紧和密封好!
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